Gefüllte Pouletbrüstli mit Hummus
Mit Poulet, Bier und Kichererbsen ein Gericht zu kochen scheint nicht sehr schwer. Ob es aber auch schmeckt?
Zutaten
Hummus
- 125 g Kichererbsen
- 3 EL Sesamöl
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Chilipulver
- wenige Korianderblätter
Roulade
- 2 Pouletbrüste oder dünne Plätzchen für Rouladen
- 3 dl Bier
- 4 EL Rapsöl
- 1 EL Tomatenpüree
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Hummus
- Kichererbsen in eine Schüssel geben.
- Sesamöl dazugeben.
- Zitronensaft dazugeben.
- Wasser dazugeben.
- Knoblauchzehe in kleinere Stücke schneiden und dazugeben.
- Etwas Chilipulver dazugeben (da es die Füllung für das Fleisch ist, darf es ruhig etwas mehr/schärfer sein).
- Zutaten mit dem Mixer gut pürieren bis eine feine Masse entsteht. Tipp: Wenn die Masse zu dick ist und sich deshalb schlecht pürieren lässt, esslöffelweise Wasser beigeben bis es klappt.
- Koriander fein hacken und unter die pürierte Masse geben.
Roulade
- Falls das Poulet noch nicht eingeschnitten ist, der Länge nach einschneiden (Schmetterlingsschnitt) und auseinanderklappen und mit dem Fleischhammer etwas flacher klopfen.
- Poulet in Bratpfanne mit etwas Rapsöl ganz kurz anbraten.
- Poulet etwas abkühlen lassen, so dass es sich mit dem Hummus dünn bestreichen lässt.
- Poulet zur Roulade rollen und mit Zahnstocher fixieren.
- Rouladen in Bratpfanne fertig braten.
- Mit Bier ablöschen und Bratensatz auflösen.
- Rosmarinnadeln von Zweig lösen und fein gehackt beigeben.
- Tomatenpüree beigeben und mit Sauce vermischen.
- Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fazit
Das Gericht schmeckt und Rindfleisch eignet sich genauso gut.
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Beitrag von Simon veröffentlicht am 10.11.2018.
Kategorien: Rezepte
Tags: bier • kichererbse • poulet