Fruchtiger Spargelsalat
Spargeln – das ist auch mein geliebter Klassiker im Frühling. Aber einmal ganz exotisch – kennst du das? Wenn nicht, oder auch wenn du es kennst, dieses Rezept von Michaela musst du unbedingt ausprobieren. 🙂
Zutaten
- Spargel, grüne und weisse (nach Belieben), geschält und in ca. 2 cm lange Stücke geschnitten.
- Tomätli, halbiert
- Feta, gewürfelt
- Mango, gewürfelt
- Apfelessig
- Rapsöl
- Gewürze
- Schnittlauch, klein geschnitten
- Zwiebeln, klein gewürfelt
Zubereitung
- Zwiebeln und grüne Spargeln ca. 10 min mit Rapsöl anbraten. Die weissen Spargeln im Wasserbad ca. 15 min kochen, erkalten lassen.
- Spargeln, Zwiebel, Tomätli, Mango, Feta und Schnittlauch in eine Schüssel geben.
- Rapsöl, Essig und Gewürze dazugeben und alles zusammen vermengen.
- G e n i e s s e n ! 🙂
Teile diesen Beitrag auf Facebook mit deinen Freunden.
Beitrag von Michaela veröffentlicht am 05.06.2019.
Kategorien: Rezepte • Was-koche-ich-mit...?
Tags: feta • mango • salat • schnittlauch • spargel